NORKA ROJAS IMPULSA LA CARRERA DE GASTRONOMÍA DEL IUTECP A LA ESFERA INTERNACIONAL

La galardonada ingeniera agroindustrial y magíster tachirense actualmente transforma las aulas del IUTECP combinando ciencia, raíz ancestral y técnicas avanzadas de fuego. En su gira por Venezuela impulsó el talento regional junto a destacados alumnos y representará a la institución en el mundial Patagón Grill 2026 en Chile.

El Instituto Universitario Tecnológico “Elías Calixto Pompa” (IUTECP) fortalece su cuerpo docente y consolida la excelencia académica de su carrera de Gastronomía con la incorporación de la renombrada profesora, investigadora y autora internacional Norka Pahola Rojas Lizcano.

A cargo de la cátedra de Innovación y Desarrollo en Gastronomía, la especialista lleva a las aulas y cocinas del IUTECP una metodología disruptiva que fusiona el rigor de la ingeniería agroindustrial con la identidad cultural y la maestría culinaria.

Nativa de Rubio, estado Táchira, la Ing. Norka Rojas creció en un entorno profundamente vinculado al sector productivo, la cría de búfalos y las tradiciones artesanales. Posee el título de Ingeniera Agroindustrial y una Maestría en Ecología del Desarrollo Humano, formación que le permite definir la cocina desde un enfoque científico integral. Para Rojas, la gastronomía no se limita al arte de cocinar, sino que representa una disciplina científica fundamentada en la química de los alimentos, la física de los procesos de conservación y el liderazgo transformador.

UNA GIRA ACADÉMICA INSPIRADORA Y EL ÉXITO DE SUS ESTUDIANTES:

En el marco de su reciente gira académica por las sedes del IUTECP en Puerto La Cruz y Caracas, la profesora desarrolló jornadas teórico-prácticas orientadas a la enseñanza de sus reconocidas técnicas de asado, manejo de brasas y ahumados de precisión. Esta relevante gira contó con la guía y dirección del profesor Alfredo Rodríguez Campos, Director General del IUTECP, seguido del Director Nacional Juan José Hernández. Asimismo, durante la conferencia principal en la entidad oriental, la docente estuvo acompañada por la Lcda. Doryel Salazar, Autoridad Única de Turismo y Directora de la Corporación de Turismo del Estado Anzoátegui, y por la profesora Ninoska Escobar, Coordinadora del Núcleo Hotel Escuela Anzoátegui.

Sus clases no solo transmiten conceptos de estandarización y trazabilidad, sino que motivan a los alumnos a consolidar su vocación gastronómica con visión empresarial y rigor técnico.

Como muestra del impacto de esta visión educativa, durante su recorrido por la región oriental, la profesora Rojas compartió actividades y rodajes audiovisuales con su estudiante José Núñez, destacado alumno y cocinero de la carrera de Gastronomía del IUTECP y propietario del prestigioso restaurante El Gran Marqués. Este encuentro evidenció el valor del modelo formativo del instituto, que impulsa a los futuros Técnicos Superiores Universitarios a convertirse en líderes del sector restaurador, rescatando la identidad gastronómica con estándares internacionales al resaltar la gastronomía en Puerto La Cruz.

“Mi trabajo en el IUTECP es enaltecer el valor de la transformación, la innovación y la ciencia, sembrando una semilla de conocimiento que empodere a nuestros estudiantes. Buscamos brindarles la seguridad que otorga el conocimiento para crear productos de autor comprendiendo que la gastronomía tiene alma, corazón y un lenguaje científico propio.” — Ing. Norka Pahola Rojas Lizcano, profesora de gastronomía en el IUTECP.

EL SIGNIFICADO DE LA ACADEMIA: “SIN MIEDO AL ÉXITO”

Al ser consultada sobre su percepción de la institución académica, la investigadora sintetiza la filosofía del IUTECP en una frase emblemática: “Sin miedo al éxito”. Para la profesora Rojas, el proceso de formación universitaria exige constancia, obsesión por la enseñanza y claridad en el propósito de vida.

“El estudiante TSU en Gastronomía es un logro extraordinario. Enseñamos a nuestros estudiantes a apreciar la cocina con respeto, cultura y diversificación de texturas, dotándolos de las herramientas para ser profesionales exitosos desde el alma y la ciencia”, concluyó la académica.

PRESTIGIO MUNDIAL: PREMIO GOURMAND AWARDS Y PROYECCIÓN EN CHILE 2026

El liderazgo pedagógico de la profesora Rojas está respaldado por hitos de alcance global. Su obra literaria y técnica, Maestra Charcutera, fue galardonada en los afamados Gourmand World Cookbook Awards considerados internacionalmente como los “Óscar de la literatura gastronómica” al obtener el primer lugar en la categoría W4-2 Especial de Cerdo y Carne de Cerdo. Este proyecto, que nació como una iniciativa personal de investigación, se transformó en una comunidad de aprendizaje y hoy constituye un referente bibliográfico y metodológico a nivel mundial.

Llevando la bandera del IUTECP y de Venezuela a los escenarios más exigentes del mundo, la profesora Norka Rojas participará oficialmente en el importante encuentro internacional Patagón Grill 2026, a celebrarse en Coyhaique, Región de Aysén, Chile.

En el marco de esta cumbre de las brasas, la docente representará al país junto a la Hermandad de Fuego y realizará una gira institucional por las principales academias gastronómicas de la Patagonia chilena, intercambiando saberes académicos e innovaciones en técnicas de asado ancestral y contemporáneo.

Para mayor información de Norka Rojas en su red social de Instagram como: @maestracharcutera.